2 feste Kiwis, 120 g Mehl, 120 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Msp. gem. Zimt, 60 g Kokosette, 1 Ei, 120 g Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 80 ml neutrales Pflanzenöl, 200 g Naturjogurt

Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron versieben. Mit Zimt, Kokosette und Kiwistücken vermengen. Ei schaumig rühren. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Jogurt glatt rühren. Mehlmischung unterheben. Die Muffinsformen zu 2/3 mit Teig befüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 20-25 Minuten backen. Ausgekühlt mit Kokosette bestreuen.