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3 mittelgroße Tomaten, 7 dag in Streifen geschnittenen Schinken, 2 Eier, 125 g Mozzarella (Scheiben), Salz, Pfeffer, Chilisauce, Petersilie, Öl
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Kluge Sprueche Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl leicht andünsten, etwas Chilisauce zugeben. Schinken einrühren. Nach ca. 1 Minute die Eier darüber schlagen und verrühren. Salzen und pfeffern. Wenn die Eier gestockt sind, den Mozzarella darüber geben. Ofen ausschalten, Pfanne zudecken und Käse zergehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Mit beliebigem Brot servieren.
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