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Für ca. 4 Stück mit ca. 9 cm Ø und mit 4 mit ca. 5 cm: Baiser: 4 Eiweiß, sehr kalt, 210 g feiner Kristallzucker, 1 Spritzer Zitrone, 1 Messerspitze Maizena; Creme: 250 g Obers, leicht geschlagen, 20 g Staubzucker, 1 Vanilleschote halbiert, das Mark ausgekratzt, 250 g Himbeeren, 1 Schuss Inländer-Rum; Lavendel zum Garnieren
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Eiweiß gut mixen, wenn Schnee schön fest ist, Zucker langsam zugeben, weiterschlagen. Zitronensaft und Stärke unterheben. Masse in Dressiersack mit Sterntülle füllen. Blech mit Backpapier auslegen, Kreise von ca. 9 und 5 cm aufdressieren, zum Schluss mit kleinen Spitzen verzieren. Im Rohr bei 110° ca. 60-70 Minuten hell backen. Dann im Rohr bei geöffneter Tür erkalten lassen. Trocken aufbewahren. Obers und Vanillemark mit Zucker schlagen und mit den in Rum marinierten Himbeeren abwechselnd auftragen. Mit Lavendel garnieren. Gleich servieren.
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