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250 g Mehl, 1 gestr. Tl Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Dotter, 150 g Butter, Eiklar zum Bestreichen, 50 g geh. Mandeln zum Bestreuen, 1 El Marmelade zum Garnieren
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Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Dotter zugeben und verrühren. Das in kleine Stücke geschnittene Fett dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu daumendicken Rollen formen und kalt stellen. Die Rolle in Stücke schneiden und daraus Kugeln formen. Die Oberseite in Eiklar tauchen, in Mandeln drücken und mit der Teigseite auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in jede Kugel drücken und diese mit Marmelade füllen. Bei 175-200° ca. 5 Minuten backen.
