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2 cl trockenen Sherry, 1/6 l Sherryessig, etwas Distelöl, Schnittlauch, etwas Knoblauch, feingehackter Zwiebel

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Alle Zutaten gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalate auf Teller legen, mit der Vinaigrette beträufeln und eine Schnitte des ausgekühlten Spargelsülzchens dazulegen.

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