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50-60 dag Scholle (man kann die ganzen Fische, aber auch Schollenfilets verwenden), Salz, Zitronensaft, Mehl, 6 dag Butter, ¼ l Weißwein
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Die vorbereiteten Schollen salzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden und von beiden Seiten in der Butter braun braten. Die garen Fische auf eine gewärmte Platte geben, den Bratrückstand mit dem Weißwein aufkochen, kurz verkochen und die entstandene Sauce über die Fische gießen.
