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5 gekochte Eier, ¼ l Sauerrahm, frischen Kren, 1 Bund Schnittlauch, 7 Blatt Gelatine, 1/16 l Bouillon oder Wasser, ⅛ l Schlagobers. Einlage: 2 gekochte Eier. Weiters: verschiedene Blattsalate, 12 Blatt Schinken, eine beliebige Marinade, evtl. Eier oder Radieschenscheiben zum Garnieren
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Die 5 Eier schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Rahm vermengen. Geschnittenen Schnittlauch einrühren, gut würzen. Gelatine 5 Minuten ins kalte Wasser einlegen, ausdrücken, in etwas Suppe oder Wasser erhitzen und auflösen. Zügig in die Masse einrühren. Geschlagenes Obers unterheben. Die restlichen Eier grob hacken und einrühren. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und einige Stunden kühlen, dann aus der Form stürzen, portionieren und mit Salat (Marinade), Schinken und Ei bzw. Radieschenscheiben verziert anrichten.
