Schilcher-Schnitzel
Rezept
4 Schweinsschnitzel, Öl, 1/16 l Schilcher, 1 El Mehl, ⅛ l Rindsuppe, ⅛ l Obers, Rosmarin, Majoran, Thymian, Fenchel, Estragon, Kerbel, Schlagobers, Sherry
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Schnitzel einschneiden, salzen und beidseitig anbraten. Fleisch warm stellen. Bratensaft mit Schilcher ablöschen, mit Mehl stauben und mit Suppe und Obers aufgießen. Kräuter nach Geschmack dazugeben und kurz köcheln lassen. Schnitzel einlegen und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit einer Schlagobershaube und einigen Tropfen Sherry anrichten und mit Erdäpfeln oder Nockerln servieren.