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10 dag Zartbitterschokolade, 10 dag Butter, 3 Dotter, 4 Eiklar, Salz, 1 El Staubzucker, 1 unbehandelte Orange
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Kluge Sprueche Schokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Dotter einrühren und schaumig schlagen (bis 80°). Überkühlen lassen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und abger. Orangenschale untermengen. 3 El Schnee unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. In Glasschalen füllen und kalt stellen. Mit Schlagobers garnieren und kalt servieren.
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