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1 Endiviensalat, 1 El Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise weißer Pfeffer, 3 El Salatöl
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Die äußeren Blätter des Salates entfernen und die inneren, gelben Blätter grobnudelig schneiden. Gut waschen und abtropfen lassen. Wer den Endiviensalat weniger bitter liebt, kann ihn ½ Stunde in lauwarmes Wasser legen. Die übrigen Zutaten sehr gut zu einer Marinade versprudeln und den Salat kurz vor dem Anrichten damit mischen. Den fertigen Salat mit feinen Scheiben Paradeispaprika (oder mit geschnittenen Tomaten) verzieren.
