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Seeteufel in Safransauce
Rezept
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Seeteufel in Safransauce
Rezept
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4 Seeteufelfilets, 1 Zitrone, ¼ l Sekt, 100 g Obers, 1 Pkg. Safranfäden (4-6 Stück), 2 El Cointreau, Salz, Pfeffer, Zucker, ¼ l gesalzenes Wasser, 1 Lorbeerblatt, 100 g kalte Butter
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Fisch würfeln und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Für die Sauce den Sekt auf die Hälfte einkochen, Obers zufügen und zu einer dicklichen Sauce verkochen. Mit Safran, Cointreau, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen. Wasser, Lorbeerblatt und den restlichen Zitronensaft erhitzen. Fisch salzen und bei geringer Hitze 5 Minuten im Sud ziehen lassen. Kalte Butter unter die Safransauce rühren. Fisch mit Sauce anrichten.
