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75 g Mehl, 1 Ei, ⅛ l Milch, 1 Tl Öl, 75 g geriebenen Gouda, 500 g Porree, 75 g durchwachsenen Speck, Pfeffer, Salz, 2 El Creme-fraiche, Fett zum Braten
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Mehl, Ei, Milch, Öl und Salz verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. 25 g Gouda unterrühren. Porree in dünne Ringe schneiden, Speck fein würfeln. Speck anbraten, Porree dazugeben und 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken. Aus dem Teig 4 Omelettes backen, mit Porreemasse füllen, einschlagen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
