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4 Kalbsschnitzel, Salz, Mehl, 1 Ei, 10 dag geriebenen Parmesan
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Die geklopften, am Rand eingeschnittenen Schnitzel gut abtrocknen, schwach salzen und danach in Mehl, zerschlagenem Ei und dem geriebenen Parmesan wälzen. Die Panier festdrücken und die Schnitzel in reichlich heißem Fett hellbraun backen. Mit Zitronenhälften, Mayonnaisesalat oder gemischtem Salat auftragen.
