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20 dag Biskotten, 9 dag Butter. Creme: 25 dag Mascarpone, 25 dag Topfen (20 %), 8 dag Staubzucker, 1 El Zitronensaft, 1 El Cointreau, 1 Kl abgeriebene Orangenschale, 3 Blatt Gelatine, 3/16 l Mandarinensaft (frisch gepresst), ⅛ l Schlagobers, Backtrennpapier, Mandarinenspalten zum Dekorieren
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Kluge Sprueche Biskotten zerbröseln und mit weicher Butter gut verkneten. Den Springformreifen (24 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte stellen. Biskottenmasse einfüllen, glattdrücken und kalt stellen. Creme: Gut gekühlten Mascarpone mit Topfen, Zucker, Zitronensaft, Cointreau und Orangenschale glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Mandarinensaft erhitzen und Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen, 10 Minuten kalt stellen und nach und nach unter die Topfencreme rühren. Schlagobers aufschlagen und unterziehen. Tortenreifen mit Backtrennpapier auslegen, Creme einfüllen und glattstreichen. Torte über Nacht kalt stellen und mit Mandarinenspalten verzieren.
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