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Strudelteig, 1 kg Kürbis, 2 El Butterschmalz, 1 Zwiebel, 25 dag Topfen, 100 g Butter, 4 Eier, ¼ l Sauerrahm, 100 g Mehl, Salz, Pfeffer, Kümmel gem., Dille, 2 El Kürbiskerne
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Kluge Sprueche Kürbis schälen, entkernen, raspeln und salzen. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Kürbis ausdrücken und dazugeben. Butter schaumig rühren. Dotter und Topfen nach und nach dazu rühren. Dotter- und Kürbismasse, Sauerrahm, Gewürze und Dille vermengen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen und mit dem Mehl unter die Kürbismasse heben. Fülle auf Strudelteig verteilen, einrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Butter bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Bei 180° ca. 30 Minuten backen.
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