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Ca. 500 g geschältes Kürbisfleisch (am besten Butternuss), 1 Pkg. Blätterteig, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, ⅛ l Milch, ½ Becher Sauerrahm, 20 dag ger. Käse, 1 Kugel Mozzarella, Suppenwürze, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
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Kluge Sprueche Quiche-Form mit etwas Olivenöl ausfetten und mit Blätterteig auslegen. Teig an den Rändern bis oben legen, Teigreste aufheben. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Kürbis fein reiben und ca. 5 Minuten mitrösten. Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze und Muskat kräftig abschmecken. Etwas überkühlen lassen. Eier, Sauerrahm und Käse einrühren und Masse in die Form füllen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und Quiche damit belegen. Teigreste ausrollen, in feine Streifen schneiden und wie ein Gitter darüber verteilen. 45 Minuten bei 180° im Rohr backen. Danach 5 Minuten auskühlen lassen. Mit grünem Salat servieren.
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