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150 g Eierschwammerl, 100 g gewürfelte Sellerie, 100 g gewürfelte Karotten, 1 Bund Petersilie, etwas Selleriegrün, 1 Suppenwürfel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 große Kartoffeln
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Suppenwürfel in 1 l Wasser auflösen. Kartoffeln schälen und würfeln. Eierschwammerl, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Selleriegrün und Petersilie dazugeben. Das ganze weich kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Ei einsprudeln und nochmals kurz aufkochen.
