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600 g mageres Bauchfleisch, 300 g Wurzelwerk, 2 El Essig, 1 Tl Salz, 500 g Erdäpfel, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 l Wasser
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Das Fleisch in Salz Essig-Wasser mit den Gewürzen zustellen und fast gar kochen. Wurzelwerk feinnudelig schneiden, Erdäpfel schälen und vierteln. Alles zum Fleisch geben und fertig garen. Zum Anrichten das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Wurzelwerk bestreuen, mit etwas Suppe übergießen. Salzerdäpfel als Beilage reichen.
