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¾ kg Kuttelflecke, 1 Suppengrünes, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Kuttelkraut, 3 dag Fett, 3 dag Mehl, Petersilie, Senf, Pfeffer, Essig, ⅛ l Wein
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Die Kuttelflecke sehr gut reinigen (am besten kurz in Salzwasser überkochen) und zusammen mit dem Suppengrün, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Kuttelkraut weich kochen; herausnehmen und nudelig schneiden. Die Petersilie im Fett anlaufen lassen, mit dem Mehl kurz durchrösten und mit dem Kochsud aufgießen. Kurz verkochen, mit Salz, Pfeffer, Essig und dem Wein würzen und die Kutteln hineingeben. Nochmals 20 Min. dünsten und danach mit Salzkartoffeln oder Knödeln auftragen.
