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4 Hühnerschnitzel, 1 Tl weißen Pfeffer, Salz, 4 El Butter, 3 mittlere Zwiebeln, 4 El Mandelsplitter, 4 El Öl, 4/10 l Schlagobers, 4 El Whisky oder Kognak
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Kluge Sprueche Schnitzel klopfen, mit Pfeffer einreiben. Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Mandeln in Butter goldgelb braten. In wenig heißem Öl Schnitzel braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Bratenfond mit Schlagobers aufgießen und einige Minuten wallend aufkochen. Die Schnitzel mit der Zwiebelmasse belegen und salzen. Alkohol erwärmen, über das Fleisch gießen und anzünden. Warten, bis die Flamme erlischt, und Sauce dazugeben. Mit Salzkartoffeln servieren.
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