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½ kg reife Erdbeeren, 5 dag Staubzucker, ½ l Schlagobers
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Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen, pürieren und mit dem Zucker zusammen schaumig rühren. Das Schlagobers steif schlagen und die Erdbeersauce daruntermischen. Den Schaum in Gläser verteilen und mit schönen Erdbeerhälften verzieren. Noch würziger im Geschmack ist der Erdbeerschaum, wenn keine Gartenerdbeeren, sondern reife Walderdbeeren genommen werden.
