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2 Glas Wasser, 2 El Olivenöl, 3 El Zucker, 250 g Weizenmehl, 2 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, eine Prise Salz, ½ Tl Natron, abgeriebene Schale einer Zitrone
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Einen Topf mit Wasser, Zucker, Salz, Zitronenschale und Öl aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, vom Feuer nehmen und sofort das Mehl einrühren. Lange und gut umrühren, damit der Teig glatt wird (ca. 10 Minuten). Den Teig lauwarm abkühlen lassen und ein Ei nach dem anderen dazugeben, gut umrühren. Natron und Vanillezucker 2-3 Minuten einrühren. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und walnussgroße Teigklumpen hineingeben. Goldbraun frittieren, herausnehmen, abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen.
