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4 Calamari geputzt, 1 kleiner Zucchino, je 1 roter und 1 gelber Paprika, 1 Schalotte, 1 El Olivenöl, 2 Jungknoblauchzehen, 3 El Tomatensauce, 4 Scheiben Weißbrot, Salz, Pfeffer; Gemüse: 1 Fenchel, 12 Kirschparadeiser, ⅛ l Weißwein, Olivenöl zum Anbraten, ⅛ l Gemüsesuppe
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Paprika halbieren, Gehäuse entfernen, klein würfelig schneiden, ebenso den Zucchino. Knoblauch fein hacken. Zwiebel würfelig schneiden, im Öl mit Paprika- und Zucchiniklein anbraten, Knoblauch und Tomatensauce beigeben, umrühren, salzen, pfeffern. Das im Cutter fein geriebene Brot zugeben, vermischen, auskühlen lassen. Calamari mit Gemüse füllen, mit Zahnstocher schließen. Fenchel ganz fein schneiden, Kirschparadeiser halbieren, Öl erhitzen, Fenchel anbraten, Tomatenhälften zugeben, alles kurz anschwitzen, mit Wein löschen, mit Suppe aufgießen, kurz einkochen lassen. Gemüse in Auflaufformen legen. Gefüllte Calamari rundum anbraten, auf Gemüse verteilen. Im Ofen bei 180° ca. 15 Min. backen.
