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Ca. 1¼ kg Schweinsripperl, Salz, Pfeffer, Öl, 15 dag Zwiebel, 15 dag Ketchup, 5 dag Chilisauce, 2 dag Rohzucker, ¼ l Ananassaft, Muskat
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Kluge Sprueche Ripperl mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit der Fleischseite nach oben auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220° gut 45 Minuten braten. Zwiebel kleinwürfelig schneiden, mit Ketchup, Chilisauce, Zucker und Ananassaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Ripperl mit Sauce übergießen und bei 160° weitere 90 Minuten braten. Ripperl dabei öfters wenden und immer wieder mit Sauce übergießen. Mit Braterdäpfeln und Stangenweißbrot servieren.
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