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Kochrezept Kresse-Cremesuppe Rezept

¾ l Gemüsebrühe, ⅛ l Weißwein, ¼ l Schlagobers, 20 dag Brunnenkresse, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter

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Kresseblättchen (1 EL zum Bestreuen der Suppe reservieren) in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken. Zwiebel hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. Auskühlen und mit der Kresse verrühren. Pürieren und würzen. Suppe und Weißwein in einem Topf erhitzen und solange offen kochen bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Schlagobers zugießen und noch 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Kressepüree einrühren, Suppe mit einem Stabmixer cremig schlagen.

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