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Frische Salbeiblätter, 1 Eiklar, 1 Prise Salz, etwas Weißwein, ½ Tasse Mehl, Öl. Dip: 3 Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, 1 Hand voll frischen Kerbel, zusätzlich noch Kräuter nach Geschmack
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Eiklar aufschlagen, Wein, Salz und Mehl vorsichtig unterrühren, bis der Teig die gewünschte Konsistenz aufweist. Salbeiblätter waschen, vorsichtig abtrocknen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl ausbacken. Für die Sauce Knoblauch pressen, Kerbel (und Kräuter) hacken, alles vermischen, etwas Olivenöl dazugeben, bei Bedarf salzen. Salbeiblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dip servieren.
