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4 Hühnerkeulen (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 20-25 dag Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Sauerrahm, Mehl, Preiselbeermarmelade
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Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in etwas Öl mit den zerteilten, gewürzten Hühnerkeulen anbraten. Hühnerstücke herausnehmen. Bratenfond mit Mehl stauben, aufgießen. Fleisch wieder einlegen und weich dünsten. Sauerrahm und 1-2 El Preiselbeermarmelade und, je nach Konsistenz der Sauce, mit etwas Mehl versprudeln und in die Sauce einrühren. Mit Teigwaren, Kroketten oder Kartoffeln und Salat oder Rotkraut servieren.
