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15 dag Mehl, 12 dag Butter, 1 dag Germ, 3 Esslöffel Milch, 2 Eidotter, feingeschnittene Schale und Saft einer halben Zitrone, etwas Salz, ¼ kg Ribiseln, 10 dag Zucker
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Das Mehl mit der Butter abbröseln, die mit der Milch verrührte Germ, das Eidotter und die Gewürze dazugeben, zu einem Teig verarbeiten und diesen an kühlem Ort 1 Stunde rasten lassen. 2-3 mm dick ausrollen und kleine Dreiecke schneiden. Die Ribisel waschen, abrebeln und mit dem Zucker vermischen; auf die Dreiecke verteilen. Diese zusammenrollen und zu Kipferln formen. Auf ein gefettetes Blech legen mit Eidotter bestreichen und bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Noch warm mit Zucker bestreuen.
