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400 g Löwenzahnsalat, 150 g geräucherter, milder Speck (Bauernspeck), 400 g Kipfler (oder kleine festkochende Erdäpfel), 4 frische Landeier, Balsamicoessig oder guter Rotweinessig, Kernöl, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen, schälen, blättrig schneiden. Salat putzen. Achten Sie darauf, dass der Strunk noch die Blätter zusammenhält. Danach gut waschen und abtropfen lassen. Die Eier in 5 Minuten wachsweich kochen und schälen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne erwärmen, so dass das Fett austritt. Erdäpfel dazugeben. Kurz durchschwenken, damit die Erdäpfel warm sind. Salzen und pfeffern. Kernöl und Balsamico dazugeben. In einer geräumigen Schüssel mit dem Salat vermengen und mit den wachsweichen Eiern servieren. Tipp: Die warmen Erdäpfel geben dem Salat die herrlich mollige Fülle. Wer mag, schneidet noch etwas rote Zwiebel oder Knoblauch hinein. Dazu gibt es frisches Bauernbrot.
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