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Karottenrisotto Rezept

1 Zwiebel, 40 g Butter oder Margarine, 750 g Karotten, 250 g Naturreis, 1 Briefchen Safran, 1 TL Curry, ½ l Gemüsefond, Vollmeersalz, Pfeffer aus der Mühle, 50 g gehackte Kürbiskerne, 1 Bund glatte Petersilie

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Zwiebelwürfel in heißem Fett andünsten, Karottenstifte, Naturreis, Safran und Curry dazugeben. Kurz mitdünsten und mit Fond ablöschen. Alles zirka 15-20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne und reichlich gehackte Petersilie darüberstreuen.

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