40 dag Schweinsniere, 5 dag Fett, 16 Zwiebel, 15 dag Eierschwammerln, Majoran, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zwiebel schneiden und in Fett anrösten. Die gründlich gereinigten Nieren in Scheiben schneiden, dazugeben und mitrösten. Etwas Wasser zugießen, kurz aufkochen, die geschnittenen Eierschwammerln dazugeben und weich dünsten. Vor dem Servieren würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Semmelknödeln und einem Esslöffel Rahm garniert servieren.