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500 g Weizenmehl, 15 g Bio-Frischhefe, 225 ml Wasser, handwarm, 2 EL Olivenöl, 10 g Salz, frische Rosmarinnadeln, Öl zum Bestreichen, grobes Salz zum Bestreuen. Salzlake: 65 ml Wasser, handwarm, 65 ml Olivenöl, 25 g Salz
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Kluge Sprueche Hefe in das Mehl einbröseln, Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben. Teig mit dem Handmixer glatt schlagen. Den Teig mit Öl bestreichen und mit einem feuchten Tuch zudecken und 20 Min. ruhen lassen. Teig auf ein geöltes Backblech legen, von der Mitte aus einmal nach oben und einmal nach unten ohne viel Druck ausrollen, zudecken und noch einmal 20 Min. ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Mit den Fingerspitzen deutliche Vertiefungen in den Teig drücken, aber nicht bis zum Boden. Für die Salzlake Wasser mit Salz und Olivenöl verrühren. Lake über die Oberfläche in alle Locher gießen. Die Focaccia wieder 20 Min. zudecken. Rosmarinnadeln abzupfen und mit grobem Salz über den Teig streuen. Bei 220° 25-30 Min. goldgelb backen. |
