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Frühlingsragout mit Pute und Spätzle Rezept

100 g Karotten, 100 g Erbsen, 500 g Putenbrust, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 300 ml Geflügelbrühe (Instant), 500 g frische Spätzle, 1 EL Butter, 3 EL Mehl, 100 ml Milch, ½ TL Currypulver

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Karotten schneiden. Fleisch schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern. Das Gemüse zugeben, mit 100 ml Brühe angießen und ca. 8 Min. leise köcheln lassen. Inzwischen Spätzle nach Packungsanweisung kochen. In einem kleinen Topf Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Anschließend die restliche Brühe und die Milch unter Rühren angießen. Die Sauce mit dem Currypulver würzen, und das Ganze gut durchkochen lassen, bis es sämig ist. Die Spätzle mit der Sauce zum Putenragout servieren.

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