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750 g Schweinefleisch, 250 g fetten Rohspeck würfeln, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Selleriesalz, Ingwer, ca. 150 ml Weißwein mischen. 5 Std. kaltstellen.
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Kluge Sprueche 500 g Leber mit 5 Schalotten anbraten. Alles 2 x faschieren. Den glatten Brei 2/3 (!) voll in Rexgläser füllen, bei 100° 90 Min. im Wasserbad sterilisieren. |
