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20 dag Sellerie, 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Erdäpfel, 3 El Rapsöl, ¾ l Gemüsefond, 0,1 l Schlagobers, Salz, Muskat, frisch gemahlener Pfeffer, einige Blätter Petersilie, 3-4 El Crème fraîche
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Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Sellerie- und Zwiebelstücke darin andünsten. Gemüsefond und Erdäpfel dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend noch mal 20 Minuten garen. Mit dem Stabmixer fein zermahlen. Obers unterheben und mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskat würzen. Die heiße Sellerie-Creme-Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit frischer Petersilie und Crème fraîche garnieren und sofort servieren.
