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21 dag Mehl, 14 dag Butter, 7 dag Zucker, 2 Eidotter, 1 Zitronenabgeriebenes, 1 Prise Salz, Marmelade, 15 dag Zucker, Saft einer Zitrone

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Sämtliche Zutaten möglichst rasch zu einem mürben Teig verarbeiten, ½ Stunde rasten lassen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runde oder gezackte Plätzchen in dreierlei Größen ausstechen. Auf ein schwach gewachstes Blech geben und bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Die Plätzchen mit Hilfe der Marmelade zu dritt aufeinander kleben und die entstandenen Pyramiden entweder zuckern oder mit Zitronenglasur bestreichen: Den Zucker mit dem Zitronensaft gut verrühren und etwas erwärmen, so dass eine glatte Gussmasse entsteht.

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