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Torte mit 24 cm Durchmesser: 200 ml frisch gepresster Orangensaft, 120 g Kristallzucker, 3 Dotter, 7 Blatt Gelatine, 20 ml Cointreau (Orangenlikör), 350 ml Obers, geschlagen, 330 g Blätterteig aufgetaut, 50 g Orangen- oder Marillenmarmelade, Filets von 3 Orangen, weiße Schokoladespäne, etwas Kakao zum Bestreuen
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Blätterteig ausrollen, Tortenboden mit ca. 24 cm Durchmesser ausschneiden, mit Gabel einstechen und bei 200° etwa 17 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, rausnehmen, auskühlen lassen. Für Orangencreme Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. Orangensaft mit Zucker aufkochen, Dotter schnell einrühren, kurz aufkochen, die ausgedrückte Gelatine zugeben und kalt schlagen (am besten auf Eiswürfelwasser). Obers unterheben, die Masse auf den mit Orangen oder Marmelade bestrichenen Teig gießen, wellig streichen und 7 Stunden kalt stellen. Für die Garnitur Orangenfilets, Kakao und Schokoladespäne auf der Torte verteilen.
