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Scampi und Pfefferoni mit Glasnudeln aus dem Wok Rezept

Für 6 Personen: 12 Scampi geschält und entdarmt, 1 roter Pfefferoni, 200 g Glasnudeln, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 2 Stk. Junglauch, 1 Tl Kreuzkümmel, 2 El Sojasauce, 2 El Austernsauce, 2 El Olivenöl, 1 El Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Limette, etwas Ingwer fein gerieben, etwas Butter, ein paar frisch gezupfte Kräuter

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Karotte & Petersilienwurzel schälen, in ½ cm große Stücke schneiden. Pfefferoni halbieren, Kerne entfernen, Pfefferoni würfeln. Glasnudeln kurz kochen, kalt abschrecken. Junglauch in feine Ringe schneiden. Im Wok die Öle erhitzen, Karotte, Petersilienwurzel und Scampi darin schwenken, bis sie gar sind. Glasnudeln, Junglauch und Pfefferoni beigeben, mit Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer würzen, mit Soja- und Austernsauce löschen. Scampi und Kräuter mit etwas Butter noch einmal durchschwenken. Anrichten, mit Kräutern garnieren.

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