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¼ kg Mehl, ¼ kg Topfen, ¼ kg Butter, Salz, 1 kg Äpfel, 2-3 El Wein (oder Zitronenwasser), 5 dag Zucker, 5 dag geschälte, geriebene Mandeln
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Kluge Sprueche Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in dem gezuckerten Wein weich kochen. Den Topfen passieren, mit Mehl, Butter und Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und ½ Stunde rasten lassen. Den Teig messerrückendick auswalken, die erkalteten Äpfel darüberlegen, die Mandeln darüberstreuen und den Teig zusammenklappen. Bei mittlerer Hitze ½ Stunde lang backen. Nach dem Erkalten in handbreite Stücke schneiden und stark gezuckert servieren.
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