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600 g Hühnerklein, 1½ l Wasser, 1 kl. Zwiebel, ½ Stange Lauch, 1 Karotte, gelbe Rübe, 1 Petersilienwurzel, ½ Sellerieknolle, 4 Pfefferkörner, ½ Bund Petersilie, evtl. etwas Fenchelgrün
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Kluge Sprueche Hühnerklein waschen und mit kaltem Wasser zustellen. Geputztes Gemüse und Gewürze dazugeben und etwa 4,5 Minuten leicht köcheln lassen. Abseihen und mit beliebiger Suppeneinlage anrichten. |
