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1-2 junge Hühner (80 dag-1 kg schwer), Salz, Mehl, 1-2 Eier, Semmelbrösel, Öl zum Ausbacken
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Kluge Sprueche Die sauber gereinigten, ausgenommenen Hendln in 4 Stücke teilen, salzen, in Mehl, den zerschlagenen Eiern und den Semmelbröseln drehen. Die Panier gut festklopfen und die Hendln in reichlich heißem Fett goldbraun backen. Mit Zitronenspalten und gebackener Petersilie anrichten und beliebigen Salat dazu reichen.
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