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3 Eier, 10 dag Zucker, 10 dag Mehl (oder Kartoffelmehl), 10 dag gehackte Mandeln oder Nüsse, 10 dag Rosinen, 1 Rippe kleingeschnittene Kochschokolade, 5 dag geschnittener Quittenkäse
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Kluge Sprueche Die Dotter mit ⅔ Zucker schaumig rühren. Die geschlagenen Eiklar mit dem restlichen Zucker nochmals steif schlagen und gemeinsam mit dem Mehl unter die Dottermasse ziehen. Mandeln, Rosinen, Schokolade und Quittenkäse vorsichtig einrühren und die Masse in eine gebutterte, bemehlte Biskuitform füllen. Bei mittlerer Hitze zu hellbrauner Farbe backen. Sofort in dünne Scheiben schneiden und die einzelnen Schnitten kurz im Rohr bähen.
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