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1 kg Rinds- oder Schweinsmagen (geschnitten und vorgekocht beim Fleischhauer erhältlich), Suppenwürze, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, edelsüßen Paprika, Essig, 3 El Mehl, 2 Zwiebeln, ca. 3 El Schmalz oder Öl
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Magen mit Wasser zustellen. Suppenwürze, Salz, Majoran, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Kochen, bis das Fleisch halb weich ist. Dann mit gepresstem Knoblauch und Pfeffer würzen. Zwiebel in Schmalz anrösten. Paprizieren und mit einem leichten Essigwasser ablöschen. Mehl einrühren. Diese Einbrenn in die Suppe einrühren. Aufkochen lassen und nochmals abschmecken.