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Kochrezept Huhn in Burgunder (Römertopf) Rezept |
2 Hühnchen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 50 g Butter; 1 Zwiebel, 1 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Burgunder, 1 Stamperl Weinbrand, 1 Lorbeerblatt, 1 Bund Petersilie, etwas Thymian, Estragon, Muskat, 1 kleine Dose Champignons, 50 geräucherten, durchwachsenen Speck, etwas Mehl
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Kluge Sprueche
Hühnchen waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen und mit Speckscheiben belegen. Sauerrahm mit Burgunder und Gewürzen abrühren und vorsichtig neben die Hühnchen in den Topf gießen. Topf schließen und ca. 60 Minuten bei 250° schmoren. Die jetzt butterweichen Hühnchen vorsichtig herausnehmen und die Sauce abgießen. Hühnchen wieder einlegen und bei offenem Deckel ca. 10 Minuten bei 220° knusprig braun braten. Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit Champignons und Butter verfeinern, mit Mehl binden und mit Weinbrand abschmecken. Mit Weißbrot servieren.