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4 Rindschnitzel zu je 20 dag von der Schale oder vom Hüferl etwa fingerdick, Salz, Pfeffer, Mehl, 2 Eier, 10 dag Semmelbrösel, 4 EL feingehackte Kürbiskerne, Backfett
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Kluge Sprueche Die Schnitzel nur zart unter einer Klarsichtfolie klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier mit einer Gabel nur locker versprudeln, Semmelbrösel und gehackte Kürbiskerne gut vermengen. Die Schnitzel in Mehl und Eiern wenden und mit den Kürbiskernbröseln panieren. Die Panier nur wenig andrücken, damit sie dann schön souffliert. Anschließend sofort in heißem Fett schwimmend goldbraun backen. Als Beilage kann man neben einer Zitronenspalte Petersilerdäpfel oder Blattsalate mit Kernöl servieren. |
