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Nockerlteig: 200 g Mehl glatt, 200 g Mehl griffig, 2 gehäufte Esslöffel Schweineschmalz, Salz, Wasser nach Bedarf. Kürbispesto: 400 g Muskatkürbis kleinwürfelig geschnitten, 50 g Zwiebeln fein geschnitten, 4 El Sonnenblumenöl, 80 g Kürbiskerne fein gerieben, Salz, 4 El Kernöl zum Servieren
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die Zwiebeln mit etwas Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, Kürbis beigeben, bei starker Hitze kurz mitrösten, sodass die Würfel nur ganz leicht Farbe bekommen, salzen, Pfanne wegziehen, geriebene Kürbiskerne untermengen. Kochtopf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Mehl, Salz, Schmalz und Wasser zu festem Nockerlteig abschlagen. Mit einem kleinen Löffel Nockerln formen, einkochen, dann noch einmal aufkochen lassen, zurückschalten, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Nockerln mit dem warmen Kürbispesto anrichten und mit dem Kürbiskernöl leicht beträufeln.
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