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¾ kg Kartoffeln, 6 dag Butter, 2 Eier, 3 dag Parmesan, Salz
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Kluge Sprueche Die Butter mit den Eiern abtreiben und zu den noch heißen gekochten, geschälten und passierten Kartoffeln rühren. Mit Parmesan, Salz und je nach Geschmack mit einer Prise Pfeffer und (oder) Muskatnuss würzen. Diese Kartoffelmasse mittels eines Dressiersacks auf ein gefettetes und bemehltes Backblech spritzen und im Rohr backen, bis sich bräunliche Konturen zeigen. Diese Zubereitungsart wird besonders gern zum Garnieren von Braten verwendet. |
