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Kochrezept Ribiselkuchen mit Schnee Rezept |
18 dag Mehl, 12 dag Butter, 1 Eidotter, 5 dag Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, Zitronenabgeriebenes, 30 dag Ribisel, ca. 10 dag Zucker, 3 Eiklar
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Das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Eidotter und den Gewürzen möglichst rasch zu einem mürben Teig verarbeiten. ½ Stunde rasten lassen. Auf einem Kuchenblech 2-3 mm dick austollen, mehrmals einstechen und in mittelheißem Rohr überbacken. Die Ribiseln mit 2/3 des Zuckers mischen und auf dem überkühlten Kuchenboden verteilen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen, über die Ribisel verteilen und noch ca. 15 Min. überbacken.