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½ kg gebratenes Kalbfleisch (Reste), 4 dag Butter, 3 dag Mehl, ¼ l Knochensuppe, ⅛ l Rahm, 6 Kapern, 3 Sardellenfilets, Saft von ½-1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Kluge Sprueche Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit der Suppe aufgießen, den Rahm, die feingehackten Kapern und Sardellen und den Zitronensaft dazugeben; ¼ Stunde kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Kalbfleisch in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden, in die fertige Sauce legen und einige Minuten ziehen lassen.
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