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Überbackene Pfirsich-Karotten mit Naturreis Rezept

300 g Naturreis, 1¼ l Gemüsebrühe, 500 g Karotten, 2 Tl Öl, 300 g Pfirsiche, 30 g Rosinen, 30 g geh. Mandeln, 2 El Schlagobers, Salz, Pfeffer, Muskat, 150 g Mozzarella

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Naturreis in der Suppe aufkochen und ca. 30 Minuten garen. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. In Öl ca. 15 Minuten dünsten. Pfirsiche würfeln und mit Rosinen, Mandeln und Obers zu den Karotten geben und würzen. Masse in eine Auflaufform füllen. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen und bei 150° so lange backen, bis der Käse zerlaufen ist. Mit Naturreis servieren.

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